DIATT COBERTOP BLEND 1.01 Kg

Descrição

O equilíbrio perfeito entre sabor e estrutura para decorações

Para o profissional que não abre mão de um acabamento impecável, a Barra Confeiteiro Blend 1,010kg é o componente essencial da sua produção. Desenvolvida pela Cobertop, esta cobertura une o melhor dos dois mundos: o sabor equilibrado da mistura entre o chocolate ao leite e o meio amargo com uma estabilidade térmica superior. É o produto ideal para confeiteiros que buscam criar raspas, flores e decorações estruturadas que mantêm o formato e o brilho mesmo em ambientes com variações de temperatura.

(Imagens meramente ilustrativas)

Resistência profissional para raspas e acabamentos de vitrine francesa

A linha Confeiteiro se diferencia por sua composição técnica voltada à firmeza. Enquanto outras coberturas podem amolecer rapidamente ao toque das mãos, a Barra Confeiteiro Blend suporta o manuseio necessário para esculpir detalhes finos em bolos e doces finos. Sua tonalidade é equilibrada, trazendo a sofisticação visual do cacau intenso sem perder a cremosidade característica do leite, garantindo que suas raspas de chocolate fiquem definidas e visualmente atraentes.

Técnicas de raspagem e decoração com chocolate blend

Aproveite o máximo do potencial desta barra seguindo estas orientações para acabamentos:

• Raspas de Chocolate Profissionais:

  • Para obter raspas curvadas e longas, mantenha a barra em temperatura ambiente controlada. Utilize uma espátula de metal, raspador ou descascador de legumes com pressão firme e contínua.

• Decorações Estruturadas:

  • Ideal para fazer grades, laços e placas decorativas laterais em bolos. A rápida cristalização e a dureza de corte desta linha evitam que a decoração quebre facilmente no transporte.

• Finalização de Doces:

  • Use para banhar bombons que exigem uma casca mais resistente ou para criar detalhes vazados sobre tapetes de silicone e acetato.

Instruções de preparo e derretimento eficiente

Para extrair o brilho e a fluidez necessários, siga as normas técnicas da ZDA:

• Banho-Maria:

  • Pique a barra e coloque em recipiente seco. Aqueça a água até ficar morna ao toque das mãos (não deixe ferver) e mexa até o derretimento total.

• Micro-ondas:

  • Aqueça por 30 segundos, retire e mexa com espátula seca. Repita a operação em ciclos de 10 segundos até obter uma mistura homogênea.

• Aplicação:

  • Trabalhe com a cobertura preferencialmente entre 38°C e 42°C. Este produto dispensa o choque térmico (temperagem).

Ficha Técnica

• Peso Líquido: 1,010kg.

• Marca: Cobertop.

• Sabor: Blend (Ao Leite com Meio Amargo).

• Indústria brasileira.

• Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.

• ⚠️ ALTO EM GORDURA SATURADA.

• Para melhor conservação, manter em local fresco, seco e ventilado, evitando sol e calor, longe de produtos que exalem odor.

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, permeado de soro de leite em pó, leite integral em pó, aromatizante e emulsificantes INS-322(i) (Lecitina de Soja) e INS-476 (Poliglicerol Polirricinoleato).
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação nutricional

Porções por embalagem: cerca de 40

Porção: 25 g (5/202 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*): Valor energético 552 Kcal (135 kcal, 7%)
-Carboidratos 62 g (15 g, 5%), dos quais: Açúcares totais 60 g (15 g), Açúcares adicionados 58 g (15 g, 30%)
-Proteínas 1,8 g (0,4 g, 1%)
-Gorduras totais 33 g (8,2 g, 13%), das quais: Gorduras saturadas 30 g (7,5 g, 38%), Gorduras trans 0,3 g (0,1 g, 5%)
-Fibras alimentares 2,1 g (0,5 g, 2%)
-Sódio 18 mg (4,6 mg, 0%).